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          螃蟹知識

          蟹黃的營養價值和注意事項

          文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/8/21     瀏覽次數:    

          蟹黃其實是大閘蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細 胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排除體外的是蟹卵, 留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃含有大量人所需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。但蟹黃中膽固醇含量很高,每 100g 蟹黃中膽固醇含量可高達466mg ,故冠心病、高血壓、動脈硬化,高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

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