螃蟹知識
蟹黃其實是大閘蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細 胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排除體外的是蟹卵， 留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃含有大量人所需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。但蟹黃中膽固醇含量很高，每 100g 蟹黃中膽固醇含量可高達466mg ，故冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
- 上一個：網購大閘蟹 別貪圖高折扣
- 下一個：螃蟹的三種正確保存方法